Kaaspakhuis de Koophandel

In 1526 kreeg Edam van Karel V het recht van Waag. Bovendien mocht er vanaf dat jaar wekelijks een kaasmarkt gehouden worden. Een ronde kaas werd door de boeren uit de omgeving per boot aangevoerd en hier op de markt verhandeld. Zodoende kreeg zij al gauw de naam "Edammer Kaas". Achter een rij historische gevels liggen de kaaspakhuizen uit de 18e eeuw. Hier lagen de kazen te rijpen. Deze locatie wordt bewust in ere gehouden, het kaashart van Edam.

Nu is er "BAKHUIS de Koophandel" gevestigd met natuurlijk desembrood gemaakt van pure grondstoffen en een eigen desemcultuur en wordt er nog steeds Nederlandse kaas verkocht.